1.个体工商户签订合伙协议，如果协议是合伙人各方在平等、自愿，协商一致的基础上签订的，且协议内容不违反法律法规的强制性规定，那么合伙协议是有效的。
2.法律依据：《中华人民共和国民法典》
第九百六十七条 合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。