未签订书面合同，但如果双方口头协商一致的，属于口头合同，如果不是法律规定一定要以书面形式签订的，口头协议也有效，但是需要履行合同的相应证据或证人。如果在合同履行中发生纠纷，可以到法院起诉解决。对于合同纠纷，应当到被告所在地法院起诉。双方达成的口头合同中确定了合同履行地的，也可以到合同履行地法院起诉。具体到哪个法院起诉，由原告自由选择。
根据我国《民法典》以及《民事诉讼法》的规定，通过作为行为推定或者沉默等行为方式均可以成立合同，只是在民事诉讼的过程中，一般需要结合其他形成完整证据链条的间接证据予以认定案件事实。
因此，即使没有合同，但有其它证据(例如：人证、物证、视听资料等)能证明合同的事实的，可以按相关法律规定，人民法院提起诉讼，请求人民法院判决违约方承担违约责任。