1、一般空白合同时不能签的，因为空白合同本身并经过双方达成协议签署条款的合同，而是一份空白的合同，然后双方是按照自己的意愿在合同上写条款的，这本身并不符合法律规定上的合同。至于如何留证据，空白合同本身就是证据，可以拍照作为证据，这也是合同双方唯一交涉的关键点所在。切记合同不能随意乱签，否则后果很严重。
2、法律依据：
《中华人民共和国民法典》第四百七十条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：
（一）当事人的姓名或者名称和住所；
（二）标的；
（三）数量；
（四）质量；
（五）价款或者报酬；
（六）履行期限、地点和方式；
（七）违约责任；
（八）解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。