1、合同不一定都要约定保证金，法律没有规定履约保证金，这需要双方协商决定。如果进行约定合同中履约保证金比例一般为总金额的5%-10%。保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。
2、法律依据：
《民法典》第六百八十一条
保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。