美术字文本和段落文本的区别如下：

1、美术字实际上是指单个的文字对象。由于它是作为一个单独的图形对象来使用的，因此可以使用各种处理图形的方法对它们进行编辑处理。

2、而段落文本是建立在美术字模式的基础上的大块区域的文本。