iPhone耳机调上一首的方法如下：

1、经由AirPods手势触控叫醒Siri，用语音的方法切歌。双击任何一只AirPod侧面，叫醒Siri，对Siri下达“切到上一首”的语音指令，Siri的接收指令后即可切歌。

2、需要先在手机端上对AirPods的手势功能进行设置。在AirPods设置界面中，将轻点两下的功能设置为“跳到上一首”。接下来，双击任何一只AirPod侧面，即可切歌。