冰箱冷藏保鲜室温度一般是控制在4到5度，这种温度有利于食物的保鲜，延长保鲜的时间。冰箱如果有冷藏室（变温室），温度可以设置在0度或1度，这种温度既不会结冰（冻），又能冷藏食品。冰箱急冻室可以设置在零下18度，这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于是加快食品快速结冻。