能率热水器老是跳11度的原因及解决方法是：

1、疏通热水器的管道，使得热水器中的燃气能够畅通的进行流动，热水器能正常点度火，这样供水也就正常了。

2、水量过大导致水不知热，在使用热水器的时候可以调节一下热水器旋转开关上的按钮。

3、联动开关出现故障，可以更换它的上水球阀。

4、管道中出现了水垢或者是积碳，应该及时对管道进行清理。

5、气压小，可以检查它的气源开权关是不是已经完全打开了，还有它的燃气橡胶管是不是出现了曲折的现象。