铝合金高压锅和不锈钢哪个好

1、一般的高压锅是铝锅（含铝合金），但不锈钢的高压锅在市场上也有不少销售，只是价格较高。人们往常指的就是指一般的铝制高压锅。铝制高压锅，能够长期盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物（但不提倡）。但耐酸、耐碱、耐盐性能不太好，因为其表面的那层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应，而大都食物都是偏酸有盐份的，所以，往常最好是不要长期盛放食物。

2、不锈钢的高压锅，比铝制的重而亮光，也比较耐酸碱和盐，不过，不锈钢有好坏，340型的耐酸碱性较差，304型的不锈钢居中，316和316L型的很耐酸碱盐。所以，假如你知道所购的是316L制成的不锈钢高压锅的话，完全能够长期盛放任何食物，但假如不太清楚不锈钢型号的话，鲜妈妈主张——尽可能缩短时刻为好！高压锅的用途是拿来高压蒸煮的，它能使食物更快熟易烂。盛放食物最好的容器是陶瓷类产品！盛放食物最好的环境是阴凉通风。