微波炉烹饪，就是热量直接深入食物内部，所以烹饪速度比其他炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。那么微波炉加热的原理你了解吗?经常听说微波炉辐射很大，那微波炉的危害你知道吗?下面就和小编一起来看看吧。

微波炉加热原理

一、微波炉加热原理

1、微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它。

2、微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量;而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。

3、装食物的容器则用绝缘材料制成，微波炉的心脏是磁控管，这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。

微波炉的危害

二、微波炉的危害

1、加热高热量的食物(各种煎炸烤制面食)、高蛋白质食物对人体的危害较大，微波食物中的矿物质、维生素及营养大量减少，或改变成致癌物或转变成不能被身体分解的合成物。

2、大多数菜品经过微波炉加热，营养都会流失，微波炉烹煮的食物将使蔬菜中的矿物质改变，成为会破坏人体健康的自由基。

3、微波炉本身有很强的辐射，所以在热饭的时候不要离得太近。微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌皆与常吃微波炉食物有关，这或许解释了为什么美国人近些年来患直肠癌的比例增加如此迅速。

微波炉烹饪