高压锅用时怎么保养好

1、擦油：未经运用的新锅，密封圈弹性较高，运用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗洁净，再用食用油擦拭一遍锅口边际，便于合盖。放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。合盖：合盖前应先查看排气管是否疏通，防堵罩清洁，安全阀是否无缺，浮子活动是否上下自若，并处于落下方位。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄彻底重合为止，这时正好移到作业方位，浮子阀已彻底显露。

2、加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管缓缓排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调结束。
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3、冷却，放气：烹调结束后，可在室温下进行天然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却办法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却结束后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

4、开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁设备将起保险效果，是无法翻开锅盖的，切勿强硬开盖。使用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。