1、酒字去掉三点水是酉字，读作yǒu。

2、酉，汉语一级字，读作yǒu，最早见于商代甲骨文，其本义是酒器，引申指酒，又引申指成熟（即《说文解字》所谓的“就也”），后借以表示十二地支的第十位，又可以表示十二生肖中的“鸡”、蓄水的池塘等。

3、酉，十二地支之一。十二地支：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。