1、过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”，作为春节习俗之一，一直延续到如今还保持着生命力。

2、由于古代的生活环境所迫，家家户户只有在过年是才能出道猪肉。腊月二十六，杀猪；腊月二十七，杀鸡；腊月二十八，炸酥菜；腊月二十九，剁饺子馅；腊月三十，包饺子。在古时候腊月二十六这天的主要习俗是杀猪，但是现在这个时代，猪都是要送到专门的屠宰场的，所以，这个习俗就没了。但是因为到了腊月二十六，接近年关了，家家户户都是喜庆的，剪窗花、贴春联、贴年画、备年货等等，充满了节日色彩。