1、限速酶：是指整条代谢通路中催化反应速度最慢的酶，它不但可以影响整条代谢途径的总速度，还可以改变代谢方向。

2、特点：高效性；高度专一性；反应条件温和；可调控其活性；其活性与辅酶、辅基和金属离子有关。