1、油大致分两种：矿物油和生物油。

2、矿物油分燃烧用油（如煤油、柴油、汽油等）和润滑油，矿物油的用途一般是机械、燃烧用。

3、生物油分植物油（如麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄榄油等等）和动物油（如猪、羊、牛等动物脂肪油）。生物油一般是食用。