1、欲穷千里目更上一层楼描写的是山西省。

2、解析：“欲穷千里目，更上一层楼”出自唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》，讲的是山西省永济市蒲州古城西面的黄河东岸的鹳雀楼。“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”