凹叶景天生吃一般是不会中毒的。

凹叶景天是一种多年生草本植物，入药能够起到清热解毒的效果，本身是没有毒性的，生吃一般不会中毒，但是也不建议生吃，味道比较苦涩。如果想要食用，可以精加工入药材，也可以炖汤喝。凹叶景天外敷可以治疗跌打损伤，内服可以解毒散瘀，能够用于治疗荨麻疹、湿疹等疾病，对人体健康有一定的帮助。

如果精加工入药材服用，一定要遵医嘱，禁止私自用药，以免产生不良反应。凹叶景天味苦、酸，性寒，脾胃虚寒者慎用。

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