泉州古早味美食推荐

　　人们常说，“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”。早年间，食品工业还不发达，着重表达的是食材本身与手工，看似朴实，但是真实而纯粹，而古早味这个词，本身就和泉州非常搭。

　　面线糊

　　推荐店铺——水门国仔面线糊

　　清晨，伴随着缭绕与香火气息，一碗热气腾腾的面线糊，便开启泉州人的一天。它看似简单，制作起来却极为讲究。猪骨与海鲜熬出的高汤，再加入捻碎的面线，最后用粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，才算大功告成。醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺热乎的面线糊往里一烫。吃前用筷子夹一段油条摁进汤底，那鲜甜爽滑劲儿，简直比万能的鸡汤还要治愈~

　　沙茶面

　　推荐店铺——美好生活沙茶面

　　“沙茶”，很多时候可以很直观地了解福建味道。对于泉州人来说，尽管走遍山海，有家的味道的地方才能叫风味人间。

　　烧牛排

　　推荐店铺——阿秋牛排、黄祥发牛排美食总店(圣湖店)

　　泉州人的餐桌上不能一日无牛肉，走在街巷之中，随处可见一家家和牛肉相关的小吃店。烧牛排，通常是这些小吃店的招牌之一。牛排加上辣椒、咖喱粉和其他香料一同烧煮，一块连筋带骨的牛肉炖得软烂，浓稠的汤汁扒在肉上，实在香。炖煮出软烂胶质感的咖喱味药膳牛排很好入口，大口牛肉在嘴里迸发汁水和肉香，配上微辣的酱汁，连汤盖饭吃更香，直呼过瘾！

　　姜母鸭

　　推荐店铺——斯丹姜母鸭(涂门街总店)

　　“姜母鸭”，在泉州人心中，是很有分量的事物。原料非常简单，只有两种，姜母和鸭。先把鸭肉剁成小块，再加入秘制酱料和姜母，一起放到砂锅里焖上几个小时。汤汁被大火收得浓稠，鸭肉变得软烂入味，捞一块品尝，鸭肉入味不老，嫩到无需用牙费力咬。

　　烧肉粽

　　推荐店铺——侯阿婆烧肉粽

　　作为泉州的传统名小吃，这烧肉粽是属于整个春夏秋冬的，并不囿于端午的时令。西街这家侯阿婆是实打实的老字号，用料大方实在，招牌肉粽里裹着卤蛋、虾米、香菇、瘦肉、三层肉，还有干贝、海参、鲍鱼等加料可选。

　　海蛎煎

　　蚝仔煎，又叫蚵仔煎、海蛎煎，是通行闽南的美味。金黄的外衣内包裹满满的海蛎，加上地瓜粉和小蒜或韭菜，加不加蛋都可以，海蛎裹着透明的地瓜粉，再浇上甜辣酱，软糯鲜美，非常纯正。

　　红蟳米糕

　　红蟳米糕，泉州人宴席上的压桌大菜。红蟳是主料，鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁为辅料，底部铺糯米。蟹膏香蟹肉甜，一口下去还能吃出些糯米香，鲜美至极。

　　芋头饼

　　推荐店铺—— 庄阿姨芋头饼

　　黑芝麻是咸口，白芝麻是甜口，芋泥内馅微甜不腻，带着粉糯的颗粒感，一定要趁热尽快吃哦。