1、大盘鸡：大盘鸡在新疆很出名，无论在哪一家饭馆都可以轻松的品尝到。大盘鸡中的大字确实是非常符合这一盘菜的特色。大盘鸡是由一整只鸡和大量土豆和辣椒做成的，不会去掉鸡身上的任何部位，只做简单处理。

2、抓饭：这道菜由许多东西混在一起做成的，有点类似于大杂烩。但是和大杂烩不一样的地方就是做这道菜的时候会用很多的油。这道菜在新疆比较难找，而且它只有在午餐的时候才会供应。

3、烤肉串：在新疆烤肉串就是日常的主食。这个烤肉串和我们的烤肉串不同的地方就是我们的烤肉串通常都是以瘦肉为主，但是新疆的烤肉串往往都是一块瘦肉一块肥肉这样交替串着。

4、拌面：新疆的菜似乎都是做的比较粗糙的，但是确实有一种朴实的风味。新疆的拌面往往就是把面煮好了之后，往上面加上煮熟的肉，菜和大量的油。但是面会采用自己做的特制的面条。面条在拉面的时候会经过反复的拉伸。