答：福州的银杏一般于9月底变黄落叶，气候较为温暖时会较晚变黄，在10月左右开始变黄，最佳观赏期为10-12月。

　　银杏为速生珍贵的用材树种，边材淡黄色，心材淡黄褐色，结构细，质轻软，富弹性，易加工，有光泽，不易开裂，不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻、绘图版等用。银杏果有食用价值及药用价值。银杏叶可作药用和制杀虫剂，亦可作肥料。银杏树形优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成黄色，颇为美观，可作庭园树及行道树。

　　气候正常变换的情况下，银杏于9-12月份开始变黄落叶，福州的天气较为温暖，银杏的最佳观赏期则在10-12月份。