1、材料：清洗干净的鹅一只。

2、配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。

（1）将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。

（2）锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。

（3）切小块装入盘中即可食用。