1、首先烧肉前要尽量沥干水分，然后热锅下凉油，趁着油还没有热的时候将肉下锅，这样就能最大限度的避免烧肉崩油。

2、烧肉的时候水分和热油相遇才是导致崩油的主要原因，因此要注意减少水分降低油温就能减少崩油。