1、原料：笋干70克、青尖椒1个、红尖椒1个。

2、配料：生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、生抽各适量。

3、做法：

（1）笋干放入清水中浸泡12小时左右（期间换水4到5次），泡发后用清水漂洗干净，切成细丝；

（2）锅内放入适量的水烧开，下入笋丝焯烫约2分钟后捞出；

（3）将捞出的笋丝放入清水中再漂洗几次，捞出攥干水分；

（4）青红椒洗净去蒂去籽切成丝，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花；

（5）热锅放油，下入姜蒜，爆出香味；

（6）下入笋丝，翻炒约2分钟；

（7）加入适量的盐、鸡精，加入约150亳升水，煮约5分钟；

（8）放入青红椒丝与适量的蚝油，翻炒两分钟；

（9）最后放入葱花与适量的生抽，炒匀即可。