1、牛肉切丝，用水淀粉、料酒黑胡椒粉抓一下，备用。胡萝卜切丝，平菇香菜洗净备用。姜切末，葱切成葱丝。

2、锅烧热，倒油。下姜末、葱丝煸香。

3、倒入肉丝，放少许老抽着色。

4、肉丝变色后，放入平菇翻炒片刻下胡萝卜，炒到微软。

5、放入香菜，翻炒几下，放入盐、生抽和糖调味。

6、出锅，摆盘。