1、将鸡剁好后，用开水煮去血水。

2、锅中倒油，倒入鸡肉中大火翻炒。

3、直到炒出油来，再生抽老抽，撒上十三香翻炒。

4、再放入大蒜、生姜翻炒。

5、炒好后，再最上面放上切好的香菇，放冰糖、花椒、香叶、大料等。

6、倒水漫过鸡肉一个指节，中小火炖30分钟。

7、30分后再倒入切成滚刀块的土豆，焖10分钟。

8、出锅前，撒上食盐，放上青红椒翻炒均匀即可。