1、材料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。2、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。

3、把冲洗干净的扇贝装入厚底锅，不要加水和其它佐料。

4、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。

5、转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为厚底锅加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。

6、沾上调好的姜汁，就可以吃了，这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。