俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。是老幼病弱者的上佳补品。

　　制作过程：

　　1、准备的材料：鹌鹑蛋、海盐

　　2、要用清水洗一下，

　　3、将鹌鹑蛋晾干，或者是擦干，

　　4、在锅中铺上一层5毫米厚的海盐，

　　5、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在海盐上，然后再在上面盖上一层5毫米厚的海盐，

　　6、盖上盖，小火5分钟，关火。再焖5分钟就可以出锅了。

　　温馨提示：

　　1、买来的鹌鹑蛋外壳比较的脏，而且壳比较的薄，最好用水冲洗，轻一些哦，

　　2、最好用平底锅，这样盐容易铺平，受热均匀，

　　3、记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂的。