1、主料：河虾250克、咸蛋黄2个、青豆100克。

2、辅料：玉米油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许。

3、将小河虾淘洗干净。

4、青豆洗净后放入油锅炒，可加少许水焖煮片刻盛出。

5、锅中油热后（油温高一点），加入小河虾爆炒至变色盛出。

6、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火慢慢将蛋黄炒散。

7、将小河虾和青豆放入一起翻炒，加盐和白胡椒粉调味即可。