1、食材：鱼适量、油适量、水适量、蛋1-2个、豆腐适量。

2、鱼先用油煎好。

3、加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖。

4、加开水和冷水的区别，加开水沸腾得快，5分钟左右就成了奶白色。加冷水，盖锅盖猛火烧开，大火炖十分钟，调至小火再炖一会儿，保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味 。

5、可以剪两鸡蛋同鱼炖，可以增加蛋白质，汤也是又浓又白。

6、也可以与豆腐同炖，也是增加蛋白质，这样鱼汤就非常白了。