1、食材：母鸡1只、草果2个、生姜1块、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鲜酱油1勺、麻油1匙、盐1匙、味精少许、朝天椒1把。

2、一年多的母鸡一只，处理干净。

3、凉水下锅，大火炖煮。

4、放两个草果。

5、放一块老黄姜，这是鸡肉去腥法宝。

6、大火烧开，撇去浮沫。

7、浮沫撇完，再继续炖煮20分钟。关火。

8、鸡汤留做它用，或者直接喝。

9、鸡肉捞出，趁热抹盐。

10、切成大小均匀的块备用。

11、接下来准备蘸水。两匙白砂糖。

12、两匙醋和一勺海鲜酱油。

13、放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎，大芫茜碎，少许麻椒油，少许朝天椒碎。拌匀即可。

14、上桌，冷热均很美味。