1、炸鱼900g，姜葱蒜50g，糖50g，香料50g，豆瓣酱50g。

2、将葱姜蒜放入锅中爆香。加入五花肉提香。

3、将鱼放入锅中，在鱼头部位涂抹豆瓣酱。

4、倒入清水，加入生抽、糖、八角，大火烧开炖半小时。

5、加入辣椒和豆腐即可。