1、用料：炒鸡蛋、韭菜、荠菜（烫过）、面粉、猪肉、鲜虾仁。

2、馅料加花生油、盐、味精拌好。

3、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料。

4、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。

5、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。

6、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。