1、香芹去根，清洗干净，切成小段。

2、咸肉肥瘦分开，分别切成细丝。

3、锅中倒入菜油，放入肥肉丝，炒至出油。

4、放入瘦肉丝，炒到肉色发白。

5、放入香芹，大火翻炒均匀。

6、调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。

7、最后，调入鸡精炒匀。

8、出锅装盘。