1、主料：童子鸡300克，大葱200克。

2、调料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克。

3、葱洗净，切段。

4、姜洗净，切片。

5、红辣椒洗净，去蒂，切丝。

6、仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用。

7、锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香。

8、将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻。

9、加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。