1、在木瓜生长过程中割伤表皮。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化。

2、摘下来闷熟的木瓜是苦味，被霜打过的木瓜也是苦味。

3、成熟度不够。

4、果皮去得太薄，靠近外皮的果肉会带有苦味，因为木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也带有苦味。