1、原料：茄子3条，花生油50克，花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。

2、先将茄子纵切成4块，上笼蒸透后取出放入盘中，在把切碎的蒜米放其上。

3、将花生油加热，放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽，趁热均匀的浇在茄子上即可。