1、首先将牛肉洗干净化开切块，放在冷水盆子里加热焯烫。

2、准备好葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。

3、小铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。

4、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块，煸炒一会儿倒入老抽。

5、加入所有佐料，慢慢将啤酒倒进去。

6、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。

7、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。