1、主料：长茄子350g。猪肉末130g。辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。

2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。

3、茄子切段。

4、茄子用一双筷子夹住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断。

5、把茄子转过来在反方向切花刀。

6、把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅。

7、把茄子放入蒸锅，蒸15分钟。

8、蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型。

9、香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀。

10、调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用。