1、香椿切去老根，用清水洗干净。

2、锅中加入冷水，水开后，放入香椿焯水，把香椿多煮一会儿。

3、把香椿从锅里捞出来，用冷水冲凉，挤干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放到蒜臼里捣碎或放破壁机打碎，然后加入食盐，与香椿充分拌匀，盐适当多一些，透出咸味，做出来的香椿酱会更香。

6、锅里倒油，油烧热，油一定要多一些。

7、放凉后装入瓶中。