1、饺子皮约150克，韭菜约100克，鸡蛋3个。

2、将韭菜洗净切成末装入碗中备用，再将鸡蛋加入食盐搅散，锅中烧油，油热放入鸡蛋液，焯熟炒散后盛出切碎。

3、接着将鸡蛋碎和韭菜末装在一起，加入盐，生抽，香油（为了锁住韭菜的水分）搅拌均匀。

4、接着将饺子皮擀大擀薄，包入馅料后锅中烧油，油热放入小饼，煎至两面金黄熟透，即可开吃啦。