1、食材：大鸡蛋一个、盐少许、水适量、淡虾皮少许

2、鸡蛋打散在小碗中，然后另取一个小碗倒入与鸡蛋基本等量的纯净水。

3、将水倒入锅中，加入虾皮和少许盐，开大火煮沸。

4、火调小一些，将蛋液倒入水中。

5、不要翻搅，等待蛋液慢慢凝固并膨胀起来。

6、此时用铲子轻推鸡蛋，慢慢翻炒。

7、炒至锅内的水基本蒸发干了即可出锅。