1、芋头对半切开，干香菇泡开，切小块；

2、小米椒切粒，蒜切粒，小葱切葱花；

3、油温烧至7成热，放豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟；

4、加入生抽、冰糖炒匀，再倒入清水煮开；

5、倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁，放盐、鸡精拌匀后盛出。