1、将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。

2、水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

3、在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。

4、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。