1、原料：山药，油，盐，糖，醋。

2、准备好需要炒的山药。

3、把山药洗干净后，用去皮器去掉一头的皮，再用干净的布包住去过皮的山药再握着去另一头的皮，这样去皮就很简单了。

4、皮去掉后冲洗干净，然后切成片。

5、炒锅放油烧热，放山药翻炒。

6、放盐加点水继续翻炒，这时会出来很多的粘液，把火关小点，然后放点糖，再放点醋，继续翻炒一会。

7、糖和醋翻炒均匀，就可以关火装盘了。