1、鱼香肉丝 ：

（1）材料：猪里脊、青笋、水发黑木耳、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）、泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱。

（2）猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

（3）青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

（4）起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

（5）淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

（6）锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

2、虎皮尖椒：

（1）尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量。

（1）尖椒洗净，切掉根蒂部。

（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

（3）将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。

（5）调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

（6）热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

（7）把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

3、炒平菇：

（1）平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量.

（2）平菇洗净撕成大小合适的小块。

（3）黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用。

（4）锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香。

（5）放入五花肉煸炒，至五花肉变色，7分熟。

（6）倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软。

（7）倒入生抽，炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火至汤汁粘稠出锅。