1、食材：山药50克、菠菜40克、鸡蛋1个、玉米淀粉6克、水15克。

2、山药去皮切块。

3、玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀备用。

4、菠菜洗净焯水捞出切碎。

5、山药蒸熟后取出趁热捣成泥。

6、取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平。

7、倒入搅拌好的鸡蛋液。

8、撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟即可。