过年吃多了大鱼大肉，这时候吃一些蔬菜，可以起到很好的开胃作用，同时还可以帮助消除人体体内的油腻感，韭菜就是其中一种，那么韭菜怎么做好吃？韭菜和什么炒最好吃？

韭菜盒子

材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。

做法：

1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。

2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。

3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。

4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。

5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。

6、韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。

7、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。

8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。

9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。

10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。

11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。

鱿鱼炒韭菜

材料：韭菜、鱿鱼、花生油、精盐、味精。

做法：

1、先将鱿鱼和韭菜准备好。

2、然后将鱿鱼和韭菜各自清洗干净。

3、再将韭菜切好，鱿鱼切成丝。

4、之后锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下，用凉水过凉，捞出沥干。

5、随后锅里放油烧热，放入韭菜翻炒。

6、翻炒至半熟加时放入鱿鱼丝翻炒。

7、之后放入盐、少许味精翻炒，翻炒韭菜变色即可。

韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜、鸡蛋、面粉、花生油、食盐。

做法：

1、先将2-3个鸡蛋打散，搅拌均匀。

2、然后准备适量面粉，加在鸡蛋上，搅拌均匀成糊状。

3、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，使面糊自然形成饼装。

4、小火煎至一面定型后在小心的翻另一面，待两面都煎至定型即可出锅。

韭菜炒香干

材料：韭菜、香干、干辣椒丝、姜丝、花椒油、食盐、五香粉、生抽、鸡精。

做法：

1、先将材料准备齐全。

2、然后香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

3、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

4、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

5、随后放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，炒到韭菜白断生。

6、最后放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

爆炒韭菜

材料：韭菜、食用油、食盐、

做法：

1、先韭菜后将韭菜择干净。

2、将韭菜洗净后切成段。

3、大火翻炒,一定要大火快速的翻炒。

4、大火炒至半熟加食盐调味。

5、炒熟之后即可出锅即可。