1、材料：菠菜300克、水发银耳50克。

2、调料：葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量。

3、将菠菜择老叶，去根，洗净，切成段．银耳去蒂，撕朵备用。

4、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁。

5、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可。