1、鸡蛋2个，葱花少许，锡纸适量。

2、调味料：盐、鸡粉、白酒、油各少许。

3、鸡蛋打散成鸡蛋液。

4、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，鸡蛋与水的比例是1：2.5。

5、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了。

6、加了调味料后，将蛋液充分拌匀，这个时候，鸡蛋液表面有很多气泡，不用过滤隔去气泡，蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝。

7、用锡纸将装有鸡蛋液的容器盖好，蒸锅放清水大火煮开后，将容器放入，蒸12-15分钟。

8、又滑又嫩所以这个菜叫蒸滑蛋。