1、将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；

2、使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；

3、再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；

4、萝卜干用水涨后待用；

5、肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。